Kadarka je velika, zaboravljena sorta grožđa Panonske nizije koja upravo doživljava renesansu. Nekada se uzgajala po celoj Slavoniji i Vojvodini, a vina kadarke proizvodio je deda poznatog hrvatskog vinara Ivana Enjingija. Nestala je pedesetih i šezdesetih godina prošlog veka, zbog svoje osetljivosti i zbog rasta popularnosti frankovke i crnog pinoa. Zadržala se pretežno u Mađarskoj, gde je podjednako uspešna kao samostalna sorta i kao sastojak cuvéea Bikova krv. Kadarka je sorta grožđa velikog potencijala, idealna za proizvodnju modernih vina jer im daje svježinu, mekoću i umerenost, kao da odražava panonski karakter i teroar na kojem uspeva.